“Lezzetin Ötesinde Bir Adam: Sefa Güray Hünerli”

Sakarya’nın mutfak kültürüne adeta yeni bir pencere açan, gastronomiye yalnızca damakla değil ruhla da yaklaşan bir isimdir Sefa Güray Hünerli, Hünerli Ciğer Restoranı’nın kurucusu olan Güray, geliştirdiği özel sosuyla hazırladığı ciğerleriyle sadece Sakarya’nın değil, Türkiye’nin dört bir yanından gelen lezzet tutkunlarının kalbini fetheden bir gastronomi ustasıdır.

Ancak onu diğerlerinden ayıran en belirgin özelliği, sadece bir lezzet ustası değil; değerlerine sıkı sıkıya bağlı, karakteriyle örnek bir insan oluşudur. Ticaretin merkezine ahlakı, hizmetin kalbine samimiyeti koymuş olan Güray, yaptığı her işte sünnet-i seniyyeyi rehber edinen bir hayat biçimiyle yaşıyor. Bu yaşam tarzı, onun duruşuna, sözüne, sofradaki ikramına kadar yansıyor.

Lezzetin peşinden koşarken, insanlığını hiçbir zaman geride bırakmamış bir duru karaktere sahip Sefa Güray. Çocuklara tebessüm, ihtiyaç sahibine umut olmayı görev bilmiş; yardım ederken adını gizlemeyi meziyet saymış biridir. Bu yönüyle sadece iş dünyasında değil, gönül dünyasında da “hünerli” olarak anılıyor.

Gastronomi alanında getirdiği farklı bakış açısı ve özgün dokunuşlarıyla “ciğere ruh katan adam” olarak tanımlanabilecek Güray, bugün Sakarya’nın gastronomik markalarından biri haline gelen Hünerli Ciğer ile büyük bir başarı öyküsüne imza atmıştır. Ancak bu başarı, yalnızca tabakta değil, davranışta, sadelikte ve değerlerde gizlidir.

Sefa Güray’ın hikâyesi, lezzetin ve maneviyatın el ele vererek nasıl bir toplumsal faydaya dönüşebileceğinin en güzel örneklerinden biridir. Onun gibi insanlar, bu şehre yalnızca iş değil; ruh, nezaket ve derinlik kazandırır.

Değer Katanlar köşemizde bugün, hem mutfağın hem gönlün ustası Sefa Güray’a yer vermekten büyük bir onur duyuyorum.

Değer Katanlar
Hazırlayan: Özcan Yemiş