Bazı insanların hikâyesi yalnızca kendi hayatlarından ibaret değildir. Onların hikâyesinde bir ailenin geçmişi, bir coğrafyanın kültürü, göçün izleri ve yeni bir şehirde yeniden var olmanın mücadelesi vardır.
Mustafa Çağ da benim gözümde böyle bir isim.
Sakarya’da yaşayan Mustafa Çağ, kökleri Balkanlara, Makedonya’nın Kırçova bölgesine uzanan bir ailenin ferdi. Ailesinin 1944 yılında Balkanlardan Anadolu’ya uzanan göç hikâyesi, bugün onun hayatında farklı bir anlam kazanıyor. Çünkü Mustafa Çağ, geçmişinden aldığı kültürel mirası yalnızca hatıralarında yaşatmakla kalmıyor; bunu yaptığı işle de geleceğe taşıyor.
Girişimci kimliğiyle farklı sektörlerde yatırımlar gerçekleştiren Mustafa Çağ, bugün ise “Kırçovalı Köfteci Musti” markasıyla dikkat çekiyor.
Kırçova’dan Sakarya’ya uzanan lezzet
Bahçelievler’de, Sakarya Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu’nun karşısında hizmet veren Kırçovalı Köfteci Musti, aslında sadece bir yemek işletmesi değil; Balkan mutfağının ve kültürünün Sakarya’daki temsil noktalarından biri olma iddiasını taşıyor.
Menüsünde geleneksel damak tadını modern sunumlarla buluşturan işletmede; köfte, sucuk, karışık tost, patron, tavuk, kumru ve cevap köftesi gibi farklı seçenekler müşterilerin beğenisine sunuluyor.
Burada önemli olan sadece sofraya gelen yemek değil.
Bir lezzetin arkasındaki hikâyeyi, kültürü ve aidiyeti yaşatabilmek…
Mustafa Çağ’ın girişimciliğinin değerli taraflarından biri de burada ortaya çıkıyor.
Çünkü ticaret yalnızca para kazanmak değildir. Bazen bir işletme, geçmiş ile bugün arasında kurulmuş bir köprüdür.
Girişimcilik cesaret ister
Mustafa Çağ’ın farklı sektörlerde yatırım yapmış olması, onun girişimcilik tarafını ortaya koyuyor. Girişimcilik; risk almak, yeni fikirlerin peşinden gitmek, gerektiğinde yeniden başlamak ve emeği bir değere dönüştürmek demektir.
Bugün Kırçovalı Köfteci Musti ile ortaya koyduğu çalışma da bu anlayışın yeni bir yansıması.
Kendi kültüründen beslenirken yaşadığı şehrin insanına hizmet sunmak, geleneksel mutfağı ticari bir markaya dönüştürmek ve bunu samimi bir işletme anlayışıyla yapmak kolay değildir.
Bunun için sadece sermaye değil, emek, cesaret, sabır ve insan ilişkileri de gerekir.
Mustafa Çağ’ı değerli kılan sadece işi değil
Benim için insanları değerlendirirken sadece ne iş yaptıklarına bakmak yeterli değildir.
Asıl mesele; kazandığıyla, yaptığı işle ve toplum içerisindeki duruşuyla nasıl bir insan olduğudur.
Mustafa Çağ’ın çevresinde sevilen ve sayılan, yardımsever kimliğiyle tanınan bir insan olması da onu benim açımdan “Değer Katanlar” arasında önemli bir yere taşıyor.
Çünkü toplumların gerçek zenginliği sadece ekonomik yatırımlarla oluşmaz.
İnsanına sahip çıkan, ihtiyaç sahibini gözeten, kültürünü yaşatan ve bulunduğu şehre değer üretmeye çalışan insanların sayısı arttıkça toplum da güçlenir.
Mustafa Çağ’ın hikâyesinde de bu anlayışın izlerini görüyorum.
Balkanların mirası, Sakarya’nın geleceği
1944 yılında Balkanlardan Anadolu’ya uzanan bir aile hikâyesinin bugün Sakarya’da bir girişimcilik hikâyesine dönüşmesi aslında çok şey anlatıyor.
Dün göç yollarında yeni bir hayat kurmak zorunda kalan bir ailenin torunları, bugün yaşadıkları şehirde istihdam ve ticaret üretiyor, kendi kültürlerini yaşatıyor ve yeni nesillere aktarıyor.
İşte bu yüzden Kırçovalı Köfteci Musti, benim için yalnızca bir işletme adı değil.
Bir kültürün, bir aile geçmişinin ve girişimcilik ruhunun aynı sofrada buluşmasının hikâyesidir.
Mustafa Çağ’a bundan sonraki girişimcilik yolculuğunda başarılar diliyor; Balkanlardan Sakarya’ya uzanan bu kültürel mirası yaşatmaya devam etmesini temenni ediyorum.
Çünkü Değer Katanlar, sadece iş yapanlar değil; yaptığı işe anlam, yaşadığı şehre değer ve çevresindeki insanlara umut katanlardır.
Kırçovalı Köfteci Musti de bu hikâyenin Sakarya’daki lezzetli duraklarından biri…
Değer Katanlar – Özcan Yemiş
Gazeteci, Yazar, Radyo ve Televizyon Yapımcısı